【やま栄水産】

『海藻酢』

海藻酢アカモク 海藻酢メカブ

◆海藻酢アカモク 海藻酢メカブ

鳥羽の海藻アカモク、メカブ(ワカメの根本)を、昔ながらの製法、酒粕と共に静置発行により、じっくり時間をかけて造るとてもまろやかな海藻醸造酢です。余計な手を加えず、大自然の海で育った海藻を使い、倉に住み着く酢酸菌の働きのみで醸造しておりますので、仕込の年、季節などにより変わる風味、色合いをお楽しみください。

◆ネバネバ海藻アカモク、メカブには栄養が豊富に含まれています。

≪アカモク≫春に急成長して5mに達する海藻。成熟部分にフコイダン、フコキサンチン、ミネラル、植物繊維などが多く含まれています。

≪メカブ≫ 春先にワカメの根元に形成される栄養価が高いひだ状の部分です。めかぶに含まれる主な栄養成分は「フコイダン」と「アルギン酸」。フコイダンは免疫力の向上、アルギン酸はデトックス効果があると言われています。
※昔ながらの製法なので(布によるろ過)、沈殿物などがあります。また時間の経過で色合いなどが変わることがありますが、品質には問題ありません。

◆アカモク酢、メカブ酢のレシピ
・す飯 (アツアツ炊き立てご飯+海藻酢+塩+砂糖) ・海藻ドレッシング (オリーブオイル+海藻酢) ・サワードリンク (炭酸飲料+海藻酢) ・海藻冷やしうどん(アカモク又はメカブ+うどん+海藻酢+麺つゆ+水) ・海鮮ちらしずし ※海藻の風味が気になる方は、使用する量を、一旦レンジなどで温めて冷やしてからご使用ください。においは半減し、より一層まろやかな風味になります。

◆業務用 酢 寿司酢などもございます。(応談) 業者の方などご相談ください。

 

 

◆アカモク酢、メカブ酢のレシピ

 

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